Oricine activează în domeniul HoReCa știe că într-o bucătărie profesională, ingenioziatea chefilor și tehnologia își dau mâna pentru a asigura succesul restaurantului. Echipamentele performante cu care este echipată o bucătărie profesională pot ajuta la creșterea randamentului, la rapiditatea procesului de gătire și la obținerea unor preparate care vor încânta clienții.
Echipate corespunzător, stațiile de lucru dintr-o bucătărie profesională vor funcționa la parametri optimi și vor avea drept consecințe clienți mulțumiți și un personal satisfăcut de condițiile în care lucrează. Oricât de talentați sunt bucătarii, munca acestora nu va fi la fel de eficientă ca în cazul în care li se pune la dispoziție echipamente performante, ce pot mări productivitatea și pot ajuta la obținerea unor rezultate mai bune.
Descoperă în ghidul de mai jos care sunt cele mai importante echipamente, atât de necesare într-o bucătărie profesională!
1. Echipamente necesare pentru bucătăria caldă
Orice afacere în domeniul culinar este bazată pe un anume specific gastronomic, fie pe o gamă cât mai diversificată de meniuri. De la pizzerii și fast food-uri, până la restaurante cu mâncăruri sofisticate și complexe, mâncarea caldă gătită este cheia unui restaurant de succes. Astfel, este necesar să echipezi corespunzător zona de bucătărie caldă a restaurantului.
Bucătăria caldă face referire la blocul termic, ce poate conține echipamente precum:
● Mașini de gătit;
● Mașini de gătit cu inducție;
● Mașini de gătit cu infraroșu;
● Friteuze;
● Plite și plite pentru oale mari;
● Grătare;
● Tigăi basculante;
● Bain marie;
● Echipamente de gătit la temperatură joasă;
● Mașini de gătit multifuncționale;
● Mașini de gătit pește;
● Încălzitoarea de cartofi și cuptor gastronomic cu aburi;
● Mașini de gătit paste.
2. Echipamente necesare pentru bucătăria rece
De cealaltă parte, bucătăria rece este cea în care sunt aranjate pe farfurie preparate care nu necesită gătire. Acesta este și motivul pentru care zona de bucătărie rece este situată în apropierea zonei de servire. Bucătăria rece cuprinde echipamentele frigorifice, dintre care menționăm:
● Dulapurile frigorifice de refrigerare sau de congelare;
● Camerele frigorifice de refrigerare sau de congelare;
● Abatitoare;
● Dulapuri de maturare.
De asemenea, în bucătăria rece vom regăsi și echipamente de preparare dinamică și o parte dintre echipamentele profesionale neutre.
3. Echipamente necesare pentru zona de spălare
Sectorul dedicat spălării vine și el cu echipamentele profesionale pentru spălarea vaselor, a paharelor, tăvilor și oalelor. Acestea reprezintă aliatul de nădejde al angajaților responsabili de curățarea veselei. Utilajele profesionale pentru spălarea vaselor contribuie în mod semnificativ la eficientizarea curățării paharelor, vaselor și tacâmurilor, dar și a altor accesorii din bucătărie. Prin urmare, din această zonă nu trebuie să lipsească echipamente precum:
● Mașini de spălat vase;
● Mașini de spălat pahare;
● Mașini de spălat oale mari.
4. Echipamente necesare pentru spațiul de patiserie-cofetărie
În cazul în care restaurantul tău servește și produse de patiserie și cofetărie, din bucătăria profesională nu trebuie să lipsească nici echipamente precum:
● Mașini de foietaj;
● Mașini pentru croissante;
● Mașini de glazurat;
● Mașini de râșnit;
● Mașini pentru prepararea cremelor;
● Mixere planetare;
● Dospitoare;
● Echipamente pentru ciocolată;
● Echipamente pentru gogoși;
● Echipamente pentru producția fursecurilor;
● Unități frigorifice de patiserie;
● Vitrine pentru cofetărie.
5. Echipamente necesare pentru preparare pizza
În restaurantul tău este servită pizza? Atunci de pe lista de echipamente din dotarea bucătăriei profesionale nu trebuie să lipsească:
● Cuptoarele de pizza electrice, pe lemne sau pe gaz;
● Hotele pentru cuptoare;
● Formatoarele de aluat;
● Divizoarele de aluat;
● Malaxoarele;
● Aparatele pentru conuri de pizza;
● Aparatele pentru întins aluat.
Succesul în domeniul HoReCa va depinde întotdeauna de atenția acordată echipamentelor și investiția făcută în dotarea corespunzătoare și calitativă a bucătăriei profesionale. Aceasta se va reflecta ulterior în calitatea serviciilor restaurantului și a produselor oferite. Acum cunoști cele mai importante echipamente necesare într-o bucătărie profesională, așa că poți investi în acestea, ținând cont de specificul restaurantului tău.