O porție de ciorbă de văcuță caldă, dreasă cu smântână și servită alături de un ardei iute și pâine aburindă poate fi un prânz incredibil de aromat și sățios. Dacă vrei să prepari și tu o rețetă plină de savoare și să te bucuri împreună cu cei dragi de gustul mâncării preparate în casă, îți oferim câteva sfaturi practice. Iată cum poți găti o ciorbă de vită cu un gust inconfundabil.
Fierbe carnea sub presiune pentru o textură moale, care se topește în gură
Dintre toate ingredientele pentru ciorba de văcuță, carnea este elementul principal, cel care conferă gustul bogat și desăvârșit al acestui preparat. Totuși, acest tip de carne poate necesită un timp prelungit de fierbere. Dacă vrei să reduci timpul de preparare și să obții o carne moale, care se desprinde imediat de pe os, fierbe-o cu puțină sare la oala sub presiune. În funcție de tipul de carne ales, pot fi suficiente între 45 și 60 de minute de fierbere sub presiune.
Călește legumele în puțin unt
Pentru ca preparatul tău să aibă un gust intens, călește pentru câteva minute ceapa și rădăcinoasele tăiate mărunt în puțin unt. Ține-le în tigaie, pe foc mic, până când observi că ceapa a devenit transparentă. Apoi adaugă-le în oala în care ai fiert carnea, alături de restul legumelor pe care vrei să le incluzi în rețeta - cartofi, mazăre, fasole verde sau alte ingrediente preferate.
După ce toate ingredientele sunt fierte, adaugă suc de roșii sau bulion de casă
Ciorba de văcuță va căpăta o dulceață aparte dar și o culoare apetisantă dacă folosești puțin suc de roșii natural, preparat în casă. Dacă nu ai la îndemână suc de roșii de casă, poți folosi și bulion natural sau suc din comerț, neîndulcit, conservat doar cu sare. Alege pe cât posibil un suc natural, organic, preparat din roșii de calitate, pentru a obține o savoare cât mai intensă.
Aromatizează ciorba folosind condimentele potrivite
Ierburile aromatice și condimentele pe care le folosești au o influență foarte mare asupra gustului final. Așadar, pentru o savoare cât mai bine echilibrată, alege ierburile și condimentele potrivite, ținând cont și de preferințele tale. Piperul negru merge foarte bine la ciorba de văcuță. De asemenea, poți adăuga leuștean uscat, foi de dafin, tarhon sau frunze de țelină uscate. Dacă vrei ca preparatul tău să rămână și ușor picant, poți adăuga câteva bucățele de ardei iute murat, tocate mărunt.
La final, acrește ciorba cu borș sau zeamă de lămâie
Borșul sau zeama de lămâie folosite pentru acritul ciorbei se adaugă întotdeauna la final, pentru a nu influența textura legumelor. Dacă le adaugi mai devreme, unele legume, precum cartofii, pot rămâne tari. În cazul în care optezi pentru folosirea borșului, este recomandat să îl fierbi înainte, separat, pentru a-l aduce la aceeași temperatură cu ciorba, dar și pentru a distruge o parte din fermenți.
Presară verdeață tocată înainte de servire și adaugă smântână, după gust
Pentru o aromă perfectă, după ce ai adăugat porția de ciorbă de văcuță în bol sau în farfurie, presară deasupra puțin leuștean verde tocat. Adaugă și câteva linguri de smântână acrișoară sau iaurt și te vei putea bucura de un preparat delicios, ca la mama acasă. Desigur, ciorba de văcuță se servește cel mai bine alături de un ardei iute, proaspăt sau murat.
Urmează cu atenție aceste recomandări și vei obține o ciorbă de vită cu o aromă intensă, pe care întreaga familie o va savura până la ultima lingură!